Есть десерты, которые вызывают эмоции: их форма, цвет, стиль – все это создает особое настроение. И так можно сказать о торте Фрезье – аккуратные контуры бисквита, яркий слой красной клубники в разрезе и воздушный на вид крем… Королевский, изысканный, праздничный и в то же время очень легкий по ощущениям. Французы не зря делают красавца Фрезье главной сладостью на свадьбах, крестинах и других семейных праздниках.

Торт Фрезье (или, как иногда произносят – Фразье) получил свое название от французского слова «fraise» (клубника) и фактически его можно называть клубничником. Лакомство сыскало популярность почти в каждой кондитерской Франции, особенно в весенний сезон, когда созревает клубника.Сейчас его подают не только в форме торта, но и в бокалах, как пирожное, в небольших корзинках из белого шоколада, украшают золотом, посыпают фисташками, иногда заменяют клубнику другими ягодами или фруктами. 

Уровень приготовления: средний

Состав курса:

• Мастер-класс торт “Фрезье”
• Готовим бисквит дакуаз
• Отсаживаем бисквит в кольца
• Готовим крем Муслин
• Сборка торта

Автор курса: Екатерина Курбатова, практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Имеет и другие сертификаты об обучении на курсах мастеров.